Quy trình phục vụ rượu vang ai cũng nên biết.

Rượu vang không đơn giản chỉ là đồ uống, nó còn là văn hóa. Quy trình phục vụ rượu vang trên bàn tiệc cũng có những quy chuẩn riêng. Cách phục vụ rượu vang như thế nào, trình tự phục vụ ra sao? Những người yêu rượu vang, nhất là những nhân viên nhà hàng nên biết rõ. Hãy cùng tham khảo hướng dẫn chi tiết trong bài viết dưới đây của chúng tôi.

NHỮNG VẬT DỤNG CẦN THIẾT PHẢI CÓ ĐỂ PHỤC VỤ RƯỢU VANG.

Để phục vụ một bữa tiệc rượu vang thành công, chúng ta cần chuẩn bị kỹ lưỡng các vật dùng cần. Trong một bữa tiệc rượu vang, ngoài rượu và đồ ăn thì các vật dụng các đẻ phục vụ vang rất quan trọng. Dưới đây là danh sách các vật dụng cần chuẩn bị.

  • Dụng cụ mở rượu vang chuyên dụng: Chúng ta cần có khui chuyên dụng để mở rượu vang. Xem chi tiết các loại tại ĐÂY.
  • Xô nước đá: Dùng để ủ rượu vang đến nhiệt độ lạnh nhất định.
  • Ly uống rượu vang: Hãy căn cứ vào các loại rượu được phục vụ trong bữa tiệc, để lựa chọn các loại ly phù hợp. Xem chi tiết tại Cách chọn ly uống rượu vang thích hợp.
  • Khăn lau: Để lau sạch ly và chai rượu.
  • Decanter : Bình thở rượu là đồ dùng cực kỳ quan trọng. Đa số rượu vang cần để thở trước khi thưởng thức, nhất là những chai vang đắt tiền.
Rất nhiều loại ly được chuẩn bị để phục vụ rượu vang trong bữa tiệc.

CÁC VIỆC BẠN CẦN LÀM TRƯỚC KHI BẮT ĐẦU BỮA TIỆC RƯỢU VANG.

  • Tất cả các dụng cụ cần được chuẩn bị đầy đủ, sẵn sàng.
  • Hãy ướp lạnh các chai vang được phụ phụ trước như : Champagne, vang sủi, vang ngọt… ở nhiệt độ lạnh tối ưu để chuẩn bị cho lượt khai vị.
  • Hãy đảm bảo những chai rượu vang cần được thở đã được rót vào Decanter để thở.
  • Đảm bảo việc các loại ly đã được chuẩn bị sẵn để bắt đầu bữa tiệc rượu vang.

NGUYÊN TẮC KHI PHỤC VỤ CÁC LOẠI RƯỢU TRONG 1 BỮA TIỆC CÓ NHIỀU LOẠI VANG.

  • Luôn phục vụ vang trắng trước rượu vang đỏ.
  • Luôn phục vụ rượu vang nhẹ trước, rượu vang nặng sau.
  • Phục vụ rượu vang khô trước, rượu vang ngọt sau.
  • Phục vụ loại rượu vang ngon nhất nên để sau. Xem thêm kiến thức: Cách nhận biết một chai rượu vang ngon.
Rượu vang trắng hoặc vang sủi luôn được phục vụ trước vang đỏ.

NHỮNG QUY TẮC CẦN NHỚ KHI PHỤC VỤ RƯỢU VANG.

  • Rượu phải luôn được phục vụ bởi chủ nhà. Chủ nhà cũng được yêu cầu rót vài giọt rượu đầu tiên vào ly riêng của mình để đảm bảo rượu phục vụ khách không có vị như nút chai.
  • Hãy rót rượu ở 1/3 ly thì dừng lại, không nên rót quá nhiều hoặc quá ít.
  • Phụ nữ nên được phục vụ trước.
  • Trước khi bữa ăn của bạn bắt đầu, hãy phục vụ một ly rượu vang ngọt (Sủi bọt là cách an toàn) để nâng ly và bắt đầu bữa ăn.
  • Đó là bạn đang phục vụ một bữa ăn kiểu phương Tây, hãy phục vụ rượu trắng khi đĩa cá hoặc hải sản của bạn được bưng ra. Phục vụ rượu vang đỏ khi thịt bò được phục vụ.
  • Chủ nhà có trách nhiệm đảm bảo rằng từng ly rượu của khách.
  • Luôn chuẩn bị rượu đúng cách trước đó. Điều này có nghĩa là phải để rượu ở nhiệt độ thích hợp, cho phép rượu thở và sử dụng đúng ly cho từng loại rượu.
  • Dọn rượu trước khi bữa tối được dọn ra để khách có thể nếm thử. Cũng để chai rượu trên bàn để khách có thể nhìn vào.
  • Nếu bạn là nhân viên phục vụ rượu của nhà hàng, hãy chú ý khi rót rượu hãy hướng phần tem chai về phía khách hàng. Điều này để đảm bảo cho việc khách hàng biết được họ đang được phục vụ loại rượu gì.
  • Trong trường hợp bạn không có nhiều loại ly rượu vang. Hãy đảm bảo tráng sạch ly vang cũ khi bạn bắt đầu chuyển sang phục vụ một loại rượu vang mới.
Trên bàn tiệc vang luôn có sẵn nước lọc để tráng ly nếu bạn không có quá nhiều ly.

CÁCH LỰA CHỌN ĐỒ ĂN CÙNG VỚI RƯỢU VANG NẾU BẠN LÀ CHỦ BỮA TIỆC TẠI GIA.

Khi ra nhà hàng chúng ta có thể ít quan tâm đến vấn đề này. Đặc biệt ở các nhà hàng chuyên về rượu vang cao cấp, những món ăn sẽ được tư vấn nên dùng với loại rượu vang nào. Tuy nhiên nếu bạn tổ chức 1 bữa tiệc rượu vang tại nhà thì sao, bạn nên chọn loại đồ ăn nào cho phù hợp.

Tất nhiên đồ ăn về cơ bản chúng ta sẽ tùy chọn theo ý thích của chúng ta hoặc thực khách. Nên chọn được loại đồ ăn phù hợp với loại rượu được sử dụng trong bữa ăn. Nếu bạn chưa rõ vấn đề này hãy tham khảo bào viết: Kết hợp rượu vang và đồ ăn. Trong bài viết này có khá đầy đủ các kiến thức giúp bạn setup được bữa ăn cho tiệc vang hoàn hảo.