Kết hợp rượu vang và đồ ăn theo cách phù hợp và theo ý bạn.

Kết hợp rượu vang và đồ ăn luôn là những thử nghiệm tuyệt vời. Đặc biệt với khách hàng tại Việt Nam chúng ta, nơi rượu vang không phải là loại rượu truyền thống. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách kết hợp rượu vang và đồ ăn trong bài viết tuyệt vời này.

Trước khi bắt đầu chúng ta cần thống nhất với nhau một điều rằng. Các kiến thức chúng tôi đưa ra trong bài viết này đều được tổng hợp lại từ nhiều nguồn. Đồng thời cũng có một phần trải nghiệm thực tế của admin người viết bài viết này. Có rất nhiều cách kết hợp rượu vang với đồ ăn, quý vị hãy cứ thử nghiệm. Tuy nhiên một số lưu ý đã được đúc rút kinh nghiệm quý vị nên lưu tâm để ý, để có những trải nghiệm tuyệt vời nhất.

SỰ KHÁC NHAU GIỮA VĂN HÓA RƯỢU VANG CỦA NGƯỜI VIỆT VÀ PHƯƠNG TÂY.

Rượu vang bản chất ban đầu được sinh ra là để phục vụ trong bữa ăn. Nó là chất xúc tác giúp cho con người ăn các món ăn trở nên ngon miệng hơn và ăn được nhiều hơn. Đấy là ngày xưa, nhưng thời hiện đại thì lại có một số sự khác biệt. Đặc biệt ở thị trường Việt Nam văn hóa sử dụng rượu lại khác hoàn toàn với phương Tây.

Nếu như người phương tây trong bữa ăn, họ thường uống rất ít rượu vang. Rượu vang thường được người phương Tây uống nhiều trong các bữa tiệc rượu vang, những bữa tiệc đứng. Người Việt chúng ta thì khác, chúng ta sử dụng rất nhiều rượu trong các bữa ăn (bữa nhậu).

BÍ QUYẾT KẾT HỢP RƯƠU VANG VỚI ĐỒ ĂN DỄ NHỚ NHẤT.

Nếu bạn không phải là một người quá am hiểu về ẩm thực và rượu vang. Việc lựa chọn ăn đồ ăn nào, uống với loại rượu vang nào thực sự là một thử thách. Trong trường hợp ấy, hãy luôn nhớ câu nói mấu chốt này: “Rượu vang đỏ đi với các loại thịt đỏ, rượu vang trắng đi với các loại thịt trắng”. Chỉ cần nhớ được trong đầu câu này bạn cũng có thể tự tin kết hợp được kha khá các món ăn với các loại rượu vang.

RƯỢU VANG ĐỎ KẾT HỢP VỚI THỊT ĐỎ.

Lý do rượu vang đỏ kết hợp tốt với các loại thịt đỏ, chẳng hạn như bít tết, là vì nó có khả năng làm mềm protein trong thịt. Rượu vang giúp tăng hương vị của chất béo. Việc làm mềm thịt xảy ra là do tanin, một hợp chất hóa học được tìm thấy trong rượu vang đỏ.

Các  món thịt đỏ dù được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên có một điểm tựu chung rằng chúng đều rất phù hợp với các loại rượu vang đỏ.

RƯỢU VANG TRẮNG KẾT HỢP VỚI CÁC LOẠI THỊT TRẮNG.

Rượu vang trắng kết hợp tốt với cá vì axit trong rượu làm tăng hương vị của cá, làm cho nó có vị tươi ngon hơn. Tương tự như cách vắt chanh lên cá để tăng hương vị, rượu trắng có thể có tác động tương tự vì nó có tính axit.
Nếu cùng một tính từ có thể được sử dụng để mô tả đồ ăn và rượu thì có khả năng là một cặp sẽ hoạt động. Ví dụ, rượu vang ngọt rất hợp với đồ ăn ngọt. Một ví dụ tuyệt vời là món tráng miệng hoặc bánh tart làm từ trái cây và rượu vang ngọt. Xem thêm : Nhiệt độ phục vụ rượu vang.

Đối với các món ăn có nước sốt, các loại thịt hoặc cá có nước sốt đậm đặc. Cách tốt nhất để tiếp cận một món ăn như thế này là kết hợp rượu với nước sốt chứ không phải thịt. Điều này cho phép bạn có trải nghiệm tốt hơn, vì một số loại nước sốt có thể có tương tác xấu với rượu vang. Ví dụ, bạn muốn tránh kết hợp nước sốt đắng với vị đắng vì vị đắng sẽ tích tụ, tạo ra vị không ngon. 

NGUYÊN TẮC KẾT HỢP RƯỢU VANG THEO CHUẨN CỦA CHUYÊN GIA.

Có rất nhiều nguyên tắc được các chuyên gia khác nhau sử dụng khi kết hợp rượu vang và đồ ăn. Tuy nhiên có 2 nguyên tắc phổ biến và dễ nhớ nhất họ thường áp dụng. Đó là nguyên tắc các cặp đồng dư và nguyên tắc các cặp bổ sung.

NGUYÊN TẮC KẾT HỢP CÁC CẶP ĐỒNG DƯ.

Trong một sự kết hợp đồng dạng, thực phẩm và rượu được chọn sẽ chia sẻ một số hợp chất hoặc hương vị. Đây có thể là một loại rượu vang ngọt kết hợp với một món ngọt. Một loại rượu vang đỏ với dư vị bơ kết hợp với một món mì ống bơ.

Mẹo quan trọng khi tạo ra sự kết hợp đồng dư là đảm bảo rằng rượu vang không bị lấn át bởi hương vị của thực phẩm. Khi điều này xảy ra nó có thể làm cho hương vị của rượu trở nên nhạt nhẽo.

Lợi ích của việc kết hợp đồng dư là cho phép rượu và thức ăn làm tăng hương vị của món kia. Rượu vang đỏ là một lựa chọn tuyệt vời khi tìm cách tạo ra các cặp tương xứng. Với hương thơm và hương vị khác nhau, từ anh đào đến khói, rượu vang đỏ rất đa dạng và dễ kết hợp với nhau như kết hợp thực phẩm.

Hãy uống một ly rượu Syrah có nồng độ cao và nó sẽ có hương vị tương tự như một số loại thịt nướng yêu thích của bạn. Điều này khiến nó trở thành một cặp đôi ăn ý tuyệt vời. Xem thêm : Cách nhận biết chai rượu vang ngon.

NGUYÊN TẮC KẾT HỢP CÁC CẶP BỔ SUNG.

Sự kết hợp này là kết hợp rượu vang và đồ ăn có hương vị khác biệt nhau, nhưng lại bổ sung cho nhau. Các hương được cân bằng bởi các yếu tố tương phản trong mùi vị của chúng.

• Rượu trắng ngọt kết hợp với một món ăn cay sẽ giúp đường trong rượu nguội đi và cân bằng vị cay trong món ăn.
• Một cặp đôi bổ sung phổ biến khác là rượu trắng với các món ăn mặn. Độ mặn từ thức ăn thực sự làm giảm vị ngọt của rượu và mang lại hương vị trái cây và hương thơm cho rượu.
• Một ly Chardonnay hoặc Pinot Grigio sẽ kết hợp hoàn hảo với bỏng ngô mặn và đặc biệt hợp với các món chiên.

MỘT SỐ LOẠI RƯỢU VANG CHI TIẾT PHÙ HỢP VỚI ĐỒ ĂN.

Có rất nhiều loại rượu vang được sản xuất ra trên thế giới. Mỗi loại rượu vang lại thích hợp với nhiều loại đồ ăn khác nhau. Tuy nhiên một số loại rượu vang phổ biến dưới đây sẽ rất phù hợp với 1 số loại đồ ăn thông dụng. Quý vị hãy nhớ những sự kết hợp dưới đây để áp dụng khi uống rượu vang.

KẾT HỢP RƯỢU VANG TRẮNG CHARDONNAY VỚI ĐỒ ĂN.

Hương vị và hương thơm cụ thể của Chardonnay có thể thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu. Nhưng rượu thường có hương vị trái cây mạnh mẽ. Với gợi ý của táo xanh, lê, dưa, chanh kem và vani, nó kết hợp tốt với nhiều lựa chọn thực phẩm.

Chardonnay là sự lựa chọn tuyệt vời cho động vật có vỏ, tôm hùm nướng, cá rô phi, rau và các món ăn với nước sốt đậm đà. Cơ thể đậm, không có tính axit, kết cấu phong phú và kem làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho các lựa chọn trên.

RƯỢU VANG RIESLING KHÔNG KHÔ KẾT HỢP VỚI ĐỒ ĂN NÀO.

Rượu vang trắng tinh tế này có hương vị của đào trắng, táo xanh và chanh. Vị ngọt nhẹ của nó làm cho nó trở thành một cặp bổ sung hoàn hảo cho các món ăn cay. Vị nửa ngọt của nó có khả năng chế ngự tính nóng của các món ăn cay.
Off-Dry Riesling cũng kết hợp tốt với động vật có vỏ, thịt lợn, giăm bông và xà lách. Nó thiếu tannin và do đó vị đắng làm cho nó trở thành một cặp đôi tuyệt vời cho món salad với dầu giấm.

RƯỢU VANG TRẮNG SAUVIGNON BLANC KẾT HỢP VỚI ĐỒ ĂN.

Là một loại rượu vang trắng nhẹ, Sauvignon Blanc có xu hướng có độ axit cao và mang lại hương vị trắng trong. Điều này cho phép nó kết hợp tốt với nước sốt và nước sốt tart, pho mát, hàu, các loại thảo mộc tươi và cá tinh tế.

Các tùy chọn ghép nối ở đây chứng minh rượu vang và thực phẩm có độ axit cao khen ngợi nhau tốt như thế nào. Độ chua của thức ăn và rượu vang sẽ không cạnh tranh với nhau và thay vào đó chúng sẽ cho phép bạn nhận thấy hương vị tự nhiên.

RƯỢU VANG TRẮNG PINOT GRIGIO KẾT HỢP VỚI ĐỒ ĂN.

Với hương vị nhẹ và giòn, Pinot Grigio là lựa chọn hoàn hảo cho các món hải sản nhạt. Hương vị giòn và tinh tế của nó là hoàn hảo trong việc nâng cao hương vị của một món ăn.

Với hương lê, chanh, dưa và gia vị ngọt ngào tạo nên một loại rượu vang trắng thơm ngon. Điều quan trọng là phải kết hợp cá tinh tế với rượu vang tinh tế, bởi vì lựa chọn sai thức ăn hoặc rượu vang có thể chế ngự hương vị của cá khác.

Không nên kết hợp vang Pinot Grigio với các loại thực phẩm có mùi quá mạnh. Cùng với cá, Pinot Grigio cũng kết hợp tốt với mì ống, gà nướng và các món ăn với các loại thảo mộc tươi.

RƯỢU VANG ĐỎ CABERNET SAUVIGNON KẾT HỢP VỚI ĐỒ ĂN GÌ?

Là một loại rượu vang đỏ toàn thân, Cabernet Sauvignon cao với hương vị tannin, mận, dâu đen và nho đen. Điều này mang lại cho nó hương vị trái cây đậm và thậm chí còn trở nên trưởng thành hơn theo thời gian. Chất tannin mạnh mẽ khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho món bít tết hoặc sườn cừu vì khả năng làm mới khẩu vị của bạn sau mỗi lần cắn.

RƯỢU VANG ĐỎ PINOT NOIR KẾT HỢP VỚI ĐỒ ĂN.

Pinot Noir được biết đến với cơ thể nhẹ và hương vị đất. Những hương vị này bao gồm quả mọng đen, anh đào, mận, hoa violet và các loại gia vị ấm áp. Rượu vang đỏ này nổi bật với những loại rượu khác, với rất ít tannin, nó kết hợp hoàn hảo với cá béo. Điều này bao gồm cá hồi và cá ngừ trong số những loại khác. Cùng với cá, nó kết hợp tốt với thịt cừu, thịt nai và sườn lợn.

RƯỢU VANG ĐỎ SYRAH KẾT HỢP VỚI ĐỒ ĂN GÌ?

Rượu vang đỏ này là sự kết hợp hoàn hảo cho các món ăn cay. Với đặc điểm hương vị cay, nó kết hợp tốt với  thịt nướng, thịt cừu và thịt nướng. Điều quan trọng cần xem xét khi kết hợp rượu vang Syrah là mức độ gia vị của cả thức ăn và rượu. Nếu thức ăn cay hơn đáng kể so với rượu, nó sẽ chế ngự nó và khiến rượu mất đi vị cay và không có mùi vị.

RƯỢU VANG ĐỎ PRIMITIVO KẾT HỢP VỚI ĐỒ ĂN GÌ?

Rượu vang Primitivo là loại rượu vang Ý có tính axit, dễ gần nhưng mộc mạc. Nó rất thích hợp với mì ống trộn với Rau củ nướng và phủ trong nước sốt màu đỏ. Độ chua của Primitivo kết hợp tốt với các món có thành phần nước sốt cà chua. Trong khi hương vị đất của khói, gia vị, tiêu đen, cam thảo và sô cô la đen kết hợp tuyệt vời với các loại rau củ cháy.

Rượu vang Primtivo rất thích hợp với các món ăn đậm chất Ý. Có thể kể đến như Pizza, mỳ ống, Spaghetti Bolognese, humberger. Tất nhiên Primitivo vẫn rất hợp với các món ăn giàu đạm, các loại thịt đỏ. Các loại cá chế biến nhẹ nhàng cũng phù hợp với loại rượu vang này.

RƯỢU VANG ĐỎ NEGROAMARO KẾT HỢP VỚI ĐỒ ĂN NÀO?

Rượu vang Negroamaro vốn nổi tiếng là loại rượu vang có tannin sâu. Nó rất thích hợp khi kết hợp với các món ăn từ thịt được chế biến nhiều gia vị. Các món như xúc xích Ý Calabrese, thịt cừu và khoai tây nướng cực kỳ phù hợp. Các loại cá giàu đạm như cá ngừ, cá trích nướng cũng rất phù hợp.

Chúng ta cũng có thể kết hợp rượu vang Negroamaro với các món hàng ngày như pizza, mỳ ống… Nhưng hương vị sẽ bùng nổ hơn nếu chế biến món ăn nhiều cay.

Trên đây là toàn bộ những kiến thức chúng tôi muốn chia sẻ về vấn đề kết hợp rượu vang và đồ ăn. Quý vị hoàn toàn có thể áp dụng ngay những kiến thức này. Tuy nhiên đừng dập khuôn quá máy móc, hãy thể hiện sự sáng tạo của mình. Rượu vang càng khám phá thử nghiệm, ta sẽ càng thấy nó thực sự thú vị. Hãy kết hợp chai rượu vang bạn đang có, với các loại đồ ăn bạn thích rồi chia sẻ trải nghiệm của mình với mọi người nhé. Tin tôi đi, nó rất đáng để thử. Nếu thấy bài viết hữu ích hãy chia sẻ rộng rãi đến tất cả mọi người.