Nhiệt độ phục vụ rượu vang như thế nào là đúng nhất?

Nhiệt độ phục vụ rượu vang là một yếu tố cực kỳ quan trọng quyết định đến hương vị. Mỗi loại rượu vang lại có một nhiệt độ uống khác nhau. Muốn đạt được hương vị tốt nhất, cần tuân thủ đúng yếu tố nhiệt độ này. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu nhiệt độ uống rượu vang của từng loại trong bài viết này. Hãy cùng tham khảo để tận hưởng tốt nhất hương vị chai vang của mình.

VÌ SAO NHIỆT ĐỘ LẠI QUYẾT ĐINH RẤT LỚN ĐẾN HƯƠNG VỊ VANG.

Nhiệt độ trong tự nhiên là yếu tố ảnh hưởng đến tất cả mọi thứ. Đây là điều chắc chắn chúng ta phải khẳng định trên cơ sở khoa học. Đối với ngành sản xuất rượu vang nói riêng thì nhiệt độ lại cực kỳ quan trọng.

Ngay trong quá trình canh tác, trồng nho nhiệt độ cũng ảnh hưởng cực kỳ nhiều. Ở những khu vực nhiệt độ khác nhau, sẽ phù hợp với những giống nho khác nhau. Ngay cả cùng một giống nho, khi trồng ở những khu vực khác nhau, cũng sẽ cho ra hương vị khác nhau. Nhất là khi làm rượu vang, chất lượng của rượu phụ thuộc rất lớn vào chất lượng của trái nho. Cùng 1 giống nho Primitivo nhưng trồng ở Ý hương vị vang khác hoàn toàn với trồng ở Mỹ (Zinfadel). Cùng 1 giống nho Cabernet Sauvignon trồng ở Pháp, hương vị khác hoàn toàn với trồng ở Chile.

Miền Nam nước Ý nắng ấm quanh năm nơi cho ra những trái nho Primitivo hảo hạng.

Trong quá trình sản xuất là như vậy, trong quá trình phục vụ cũng gần tương tự. Cùng 1 chai rượu vang trắng, nhưng khi ướp lạnh không đủ, uống bạn sẽ thấy rất chua. Ướp quá lạnh thì độ chua sẽ dịu xuống, nhưng hương thơm lại không được đảm bảo nữa. Đối với rượu vang đỏ, vang hồng, vang ngọt cũng tương tự như vậy.

Ngoài việc nhiệt độ của đồ uống tác động đến vị giác của người thưởng thức. Nhiệt độ phục vụ rượu vang còn tác động đến hương vị sẵn có của chai rượu vang. Uống rượu vang ở đúng nhiệt độ ủ, hương vị sẽ được đảm bảo bung tỏa tốt nhất.

NHIỆT ĐỘ UỐNG RƯỢU VANG TRẮNG BAO NHIÊU ĐỘ?

Hầu hết tất cả các loại rượu vang trắng nói chung, đều có tính axit nổi bật. Ở đây chúng ta sẽ không nói tới các loại rượu vang ngọt trắng. Có một số trường hợp xảy ra khi bạn ướp lạnh chai rượu vang trắng để phục vụ người uống như sau:

  • Nếu ướp rượu vang trắng chưa đủ lạnh: Bạn sẽ cảm nhận được tính axit nổi bật ở những chai vang trắng có tính axit cao. Ở một số chai vang bạn sẽ thấy được vị chat, hương thơm vẫn tốt nhưng vị sẽ không ngon.
  • Nếu ướp chai vang trắng quá lạnh : Vị của chai vang sẽ bị mất đi rất nhiều, bạn không thể cảm nhận được mùi hương. Uống lúc này sẽ cảm giác khác vô vị. Phải để 1-2 phút sau uống bạn mới bắt đầu thấy mùi và vị.
  • Nếu ướp vang trắng ở nhiệt độ đủ lạnh : Ngay sau khi rót ra ly, bạn sẽ ngửi được nhay mùi hương thơm đặc trưng của vang trắng. Khi nhấp ngụm vang đầu tiên vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được sự cân bằng của tính axit và một chút chat của tannin. Đây chính là nhiệt độ phục vụ vang trắng tuyệt vời nhất mà bạn đang tìm kiếm.

NHIỆT ĐỘ PHỤC VỤ CHI TIẾT CÁC LOẠI VANG TRẮNG THEO MÀU SẮC.

  • Với các loại rượu vang trắng có màu sắc nhạt (Light body), nên được phục vụ ở nhiệt độ thấp. Nhiệt độ uống rượu vang trắng loại này ngon nhất ở từ 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F).
  • Với các loại vang trắng, vang sủi tăm, Champage nhiệt độ phục vụ nên ở 6 – 10 ̊ C (42 – 50 ̊F).
  • Với các loại vang trắng fullbody, có màu vàng đậm, có được ủ qua thùng gỗ sồi. Nhiệt độ phục vụ nên cao hơn 1 chút ở nhiệt độ 10-13 ̊ C (50 – 55 ̊F). Với những loại vang này chỉ cần ướp lạnh nhẹ, không cần quá sâu.

NHIỆT ĐỘ UỐNG RƯỢU VANG ĐỎ BAO NHIÊU ĐỘ THÌ NGON?

Tất cả các loại rượu vang đỏ, đặc trưng là tannin và hương vị rất nhiều tầng lớp. Đặc biệt đôi với những chai rượu vang đỏ cao cấp, được ngâm ủ kỹ lại càng cần ướp lạnh đúng tiêu chuẩn. Với rượu vang đỏ khi uống, việc ướp lạnh của chúng ta sẽ gặp phải một số trường hợp như sau :

  • Nếu ướp rượu vang đỏ quá lạnh : Khi phục vụ rượu quá lạnh độ chua trong vang sẽ bị lu mờ, cấu trúc trái cây hoặc vị ngọt của rượu sẽ biến mất. Đây là điều thường hay gặp nhất khi đi uống vang ở các quan bar. Khi gặp tình trạng này, chúng ta nên để 2-3 phút sau thưởng thức sẽ có hương vị tốt hơn.
  • Nếu rượu vang đỏ uống khi nhiệt độ quá ấm : Rượu vang chúng ta uống sẽ cảm nhận thấy độ chat quá cao. Hương thơm vẫn tốt nhưng sẽ cảm thấy có chút vị nồng, không được mượt mà. Vị chat quá cao sẽ khiến vang không còn ngon nữa.
  • Nếu ướp rượu vang đỏ đúng nhiệt độ : Hương thơm của vang sẽ được bung tỏa, nồng nàn. Hương vị cực kỳ cân bằng, sự cân bằng của tannin và axit giúp rượu khi uống cực kỳ mượt mà. Bạn sẽ cảm nhận được hết toàn bộ những nốt hương sâu sắc nhất mà chai vang đó có được.

NHIỆT ĐỘ PHỤC VỤ CHI TIẾT CÁC LOẠI RƯỢU VANG ĐỎ.

  • Màu đỏ nhẹ, có vị trái cây : Phục vụ những oại vang có màu đỏ này được ướp lạnh một chút . Đặt mục tiêu vào khoảng 12-13 độ C (54 – 56 độ F), nhưng một số có thể giảm xuống 10 độ..
  • Màu đỏ thân trung bình : Phục vụ từ 14 đến 16 độ C (56 – 60 độ F).
  • Màu đỏ toàn thân (Full body) : Phục vụ từ 16 đến 18 độ C, (61 – 65 độ F).

NHIỆT ĐỘ ĐỂ SỬ DỤNG RƯỢU VANG Ý TỪ NHO PRIMITIVO TUYỆT VỜI NHẤT.

Rượu vang Ý được làm từ nho Primitivo là loại rượu vang được coi là đặc sản của vùng miền nam nước Ý. Đặc trưng của giống nho này khi làm rượu, cho ra loại rượu vang có tannin không quá cao, hậu vị thường có một chút ngọt. Tannin của vang được làm từ nho Primitivo rất mềm mại và mượt mà. Chính vì thế, rượu vang đỏ Ý được sản xuất từ nho Primitivo không cần ướp quá lạnh.

Nhiệt độ uống rượu vang Primitivo tốt nhất nên trong khoảng từ 16 ̊ C đến 19 ̊ C. Đây là nhiệt độ tuyệt vời nhất để cảm nhận sự mượt mà của tannin, hương vị của vang sẽ được bung tỏa mạnh mẽ nhất. Đối với những chai vang Primitivo cao cấp, đừng quên để vang thở trước khi uống ít nhất 20 phút. Những chai rượu vang blend có thành phần từ nho Primitivo cũng có thể ướp ở nhiệt độ này.

Ngâm ủ lạnh rượu vang trước khi thưởng thức.

NHIỆT ĐỘ ĐỂ UỐNG RƯỢU VANG TỪ NHO NEGROAMARO.

Khác với rượu vang từ nho Primitivo thường có độ chat vừa phải, tannin mượt mà. Những chai rượu vang từ nho Negroamaro lại được người tiêu dùng ưa thích với tannin cao, mạnh mẽ, và chat rất sâu của nó. Nếu so sánh về độ chat thì Negroamaro nổi trội hơn so với Primitivo.

Rượu vang Negroamaro thường được ướp lạnh ở nhiệt độ thấp hơn 1 chút 15 ̊ C đến 18 ̊ C. Ướp lạnh sâu hơn so với Primitivo để khi bắt đầu uống, người thưởng thức quen dần với tannin cao của loại rượu vang này.

NHIỆT ĐỘ UỐNG RƯỢU VANG NGỌT NHƯ THẾ NÀO LÀ HỢP LÝ?

Rượu vang ngọt là từ để chỉ chung các loại rượu vang có lượng đường lớn trong rượu. Khi uống chúng ta có thể cảm nhận thấy ngay được vị ngọt trong khoang miệng. Vị ngọt của rượu vang ngọt cũng có nhiều cấp độ khác nhau. Có những chai vang ngọt có vị ngọt rất nhẹ, loại ngọt vừa, còn có loại lại rất ngọt.

Phần đa các loại rượu vang ngọt đều được ủ ở nhiệt độ thấp khi uống. Có rất nhiều loại vang ngọt với nhiều màu sắc khác nhau. Có thể có màu trắng, màu đỏ, màu hồng, màu hổ phách…. Dưới đây là một số ghi chú nhiệt độ phục vụ rượu vang ngọt mà bạn có thể nên nhớ:

  • Rượu vang trắng ngọt tự nhiên phục vụ ở 8 ° – 12 ° C.
  • Rượu vang ngọt tự nhiên muscat 8 ° – 12 ° C.
  • Rượu vang ngọt tự nhiên Rosé 6 ° – 10 ° C
  • Icewine (IceWine) 10 – 12 ° C.
  • Rượu ngọt màu hổ phách tự nhiên 13 ° – 15 ° C.
  • Rượu vang đỏ ngọt tự nhiên 13 ° – 14 ° C.

Trên đây là toàn bộ những kiến thức về nhiệt độ uống rượu vang đỏ, vang trắng, vang ngọt quý vị cần nhớ. Hãy áp dụng đúng những kiến thức này để có những phút giây thưởng thức rượu vang tuyệt vời quý vị nhé.

Attanasio Wine Việt Nam – Đại diện chính thức của nhà sản xuất rượu vang Attanasio Winery hàng đầu nước Ý. Chúng tôi chuyên phân phối các sản phẩm rượu vang Ý cổ điển, cao cấp trên toàn lãnh thổ Đông Nam Á và Châu Á. Nếu quý vị có nhu cầu về các sản phẩm rượu vang xin liên hệ với chúng tôi.

THÔNG TIN VỀ DOANH NGHIỆP CHÚNG TÔI

  • Attanasio Wine Việt Nam
  • Địa chỉ : Tầng 6, tòa nhà Việt Á Tower số 9 phố Duy Tân,Phường Dịch Vọng hậu, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
  • Hotline : 0985201666
  • Website : attanasiowine.com
  • Fanpage : facebook.com/attanasiowinevietnam
  • Đại diện chính thức của Attanasio Winery – Nhà sản xuất rượu vang truyền thống Italia tại Việt Nam.