Tất tần tật kiến ​​thức về nho Merlot và rượu vang Merlot.

Merlot là một loại nho làm rượu vang đỏ được trồng phổ biến trên toàn thế giới. Nó là một thành phần quan trọng trong nhiều loại rượu vang nổi tiếng nhất thế giới và có lịch sử trồng trọt và sản xuất rượu vang lâu đời. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá mọi điều cần biết về nho Merlot và rượu vang Merlot, bao gồm nguồn gốc, đặc điểm và cách thưởng thức chúng.

Lịch sử và nguồn gốc của nho Merlot.

Nho Merlot được cho là có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp, nơi chúng đã được trồng trong nhiều thế kỷ. Cái tên Merlot được cho là bắt nguồn từ tiếng Pháp có nghĩa là “chim đen nhỏ” do màu sẫm của nho. Nho Merlot là giống lai giữa Cabernet Franc và một giống nho ít nổi tiếng hơn có tên là Magdeleine Noire des Charentes.

Nho Merlot lần đầu tiên được giới thiệu đến Hoa Kỳ vào giữa thế kỷ 19 và hiện được trồng ở một số vùng khác nhau, bao gồm California, Bang Washington và New York.

Xem thêm: Tìm hiểu kiến thức về giống nho và rượu Cabernet Franc

Đặc điểm của giống nho Merlot.

Nho Merlot được biết đến với lớp vỏ mỏng, khiến chúng dễ bị sâu bệnh phá hoại hơn. Tuy nhiên, điều này cũng có nghĩa là chúng ít tannic hơn các loại nho làm rượu vang đỏ khác, điều này có thể khiến chúng trở nên gần gũi và dễ uống hơn.

Nho Merlot thường được thu hoạch sớm hơn nho Cabernet Sauvignon, điều đó có nghĩa là chúng có mức độ axit thấp hơn và hương vị mềm mại, tròn vị hơn. Chúng cũng được biết đến với đặc điểm chuyển tiếp trái cây, với hương vị anh đào đen, mận và sô cô la phổ biến trong rượu vang Merlot.

Các vùng sản xuất rượu vang Merlot chính.

Merlot được trồng ở nhiều vùng khác nhau trên thế giới, từ Châu Âu đến Châu Mỹ và từ Úc đến Nam Phi. Nho là thành phần chính trong hỗn hợp rượu vang Bordeaux, nơi nó thường được pha trộn với các giống nho khác như Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Petit Verdot. Bordeaux được coi là ngôi nhà tinh thần của Merlot, và nho được trồng khắp vùng, bao gồm cả các tên gọi Pomerol, Saint-Émilion và Médoc.

Tại Hoa Kỳ, Merlot là một trong những giống nho làm rượu vang đỏ được trồng rộng rãi nhất và nó được trồng ở nhiều bang khác nhau, bao gồm California, Bang Washington và New York. Rượu vang Merlot được sản xuất ở California được biết đến với hương vị đậm đà, đậm đà, trong khi những loại rượu vang từ Bang Washington có xu hướng có cấu trúc tannic, cấu trúc hơn.

Merlot cũng được trồng rộng rãi ở Ý, nơi nó được sử dụng để sản xuất rượu vang ở các vùng như Tuscany, Veneto và Friuli-Venezia Giulia. Loại nho này được gọi là Merlot ở Ý, và nó thường được pha trộn với các giống nho khác như Sangaguese để tạo ra các loại rượu vang như Chianti.

Các khu vực sản xuất Merlot chính khác bao gồm Chile, Úc, Argentina và Nam Phi. Ở Chile, Merlot được trồng ở Thung lũng Trung tâm và sản xuất rượu vang có hương vị trái cây chín mọng. Ở Úc, Merlot được trồng ở các vùng như Sông Margaret và Thung lũng Barossa, nơi nó thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon để tạo ra rượu vang có hương vị đặc trưng của vùng Bordeaux. Xem thêm: Tìm hiểu về giống nho và rượu vang Negro Di Troia

Kỹ thuật làm rượu vang cho rượu vang Merlot.

Nho Merlot thường được thu hoạch sớm hơn các giống nho làm rượu vang đỏ khác, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon, góp phần làm giảm độ axit và tanin mềm hơn. Nho thường được tách hạt và nghiền nát trước khi trải qua quá trình lên men trong thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi.

Rượu vang Merlot thường được ủ trong thùng gỗ sồi, có thể bổ sung thêm hương vị và mùi thơm cho rượu. Các thùng gỗ sồi mới có thể truyền đạt hương vị của vani và bánh mì nướng, trong khi các thùng cũ hơn có thể tạo ra các hương vị tinh tế hơn như da thuộc và thuốc lá.

Rượu vang Merlot cũng thường được lên men malolactic, một quá trình chuyển đổi axit malic thành axit lactic, góp phần tạo ra cảm giác trong miệng mượt mà hơn.

Xem thêm: Rượu vang thế giới mới và vang thế giới cũ khác nhau như thế nào?

Đặc điểm của rượu vang Merlot.

Rượu vang Merlot từ Úc có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực và phong cách làm rượu vang, nhưng đây là một số đặc điểm chung:

1. Đặc điểm hương vị: Rượu vang Merlot từ Úc thường có đặc điểm hương vị trái cây với các nốt hương của anh đào đen, dâu đen và mận. Họ cũng có thể có gợi ý về sô cô la, vani và gia vị.
2. Tannin: Rượu vang Merlot từ Úc có thể có các mức độ tanin khác nhau, với một số loại nhẹ và dễ uống, và một số loại khác có cấu trúc hơn với chất tanin cứng hơn.
3. Body: Rượu vang Merlot từ Úc có thể từ nhẹ đến đậm đà, với hầu hết rơi vào đâu đó ở giữa.
4. Nồng độ cồn: Rượu vang Merlot từ Úc thường có nồng độ cồn từ 13-15%.
5. Khả năng lão hóa: Tùy thuộc vào phong cách và khu vực sản xuất rượu vang, rượu vang Merlot từ Úc có thể có khả năng lão hóa tốt và có thể cải thiện sau vài năm lão hóa chai.
6. Vùng: Merlot được trồng ở một số vùng của Úc, với các vùng đáng chú ý bao gồm Sông Margaret, Thung lũng Barossa và McLaren Vale. Rượu vang từ mỗi vùng có thể có những đặc điểm độc đáo tùy thuộc vào khí hậu, thổ nhưỡng và phương pháp sản xuất rượu vang được sử dụng. Ví dụ, rượu vang Merlot từ Margaret River được biết đến với sự sang trọng và cân bằng, trong khi rượu vang từ Thung lũng Barossa được biết đến với hương vị trái cây phong phú và phong cách đậm đà. Xem thêm:
   

   Tuscany vùng rượu vang nổi tiếng bậc nhất của nước Ý

Đặc điểm của rượu vang từ Bordeaux.

Rượu vang Merlot từ vùng Bordeaux, Pháp được biết đến với những đặc điểm độc đáo. Dưới đây là một số đặc điểm chung:

1. Hồ sơ hương vị: Rượu vang Merlot từ vùng Bordeaux thường có hương vị phức tạp với các nốt hương của anh đào đen, mận và dâu đen. Họ cũng có thể có gợi ý về sô cô la, thuốc lá và tuyết tùng.
2. Tannin: Rượu vang Merlot từ Bordeaux có xu hướng có hàm lượng tannin cao hơn so với rượu vang Merlot từ Hoa Kỳ, điều này mang lại cho chúng cấu trúc chắc chắn và độ bền lâu.
3. Đậm đà: Rượu vang Merlot từ Bordeaux thường có vị đậm đà từ trung bình đến đậm đà, với kết cấu mịn và mượt.
4. Nồng độ cồn: Rượu vang Merlot từ vùng Bordeaux thường có nồng độ cồn khoảng 13-14%.
5. Khả năng lão hóa: Rượu vang Merlot từ Bordeaux có khả năng lão hóa tuyệt vời và có thể cải thiện sau vài năm lão hóa chai. Tùy thuộc vào phong cách cổ điển và sản xuất rượu vang, chúng có thể có tuổi đời hàng chục năm.
6. Vùng: Bordeaux có một số tiểu vùng và Merlot được trồng ở nhiều tiểu vùng, bao gồm Saint-Émilion, Pomerol và Graves. Các loại rượu vang từ mỗi tiểu vùng có thể có những đặc điểm độc đáo tùy thuộc vào khí hậu, thổ nhưỡng và phương pháp sản xuất rượu vang được sử dụng. Ví dụ, rượu vang Merlot từ Pomerol được biết đến với sự sang trọng và phức tạp, trong khi rượu vang từ Saint-Émilion được biết đến với sức mạnh và sự phong phú.

Đặc điểm rượu vang Merlot từ Hoa Kỳ.

Có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực và phong cách làm rượu vang, nhưng đây là một số đặc điểm chung:

1. Đặc điểm hương vị: Rượu vang Merlot từ Hoa Kỳ thường có đặc điểm hương vị trái cây với hương anh đào, mận và dâu đen. Họ cũng có thể có gợi ý về vani, sô cô la và thuốc lá.
2. Tannin: Rượu vang Merlot từ Hoa Kỳ có xu hướng có tanin trung bình, mang lại cảm giác êm miệng và dễ uống.
3. Body: Rượu vang Merlot từ Hoa Kỳ có thể từ nhẹ đến đậm đà, với hầu hết rơi vào đâu đó ở giữa.
4. Nồng độ cồn: Rượu vang Merlot từ Hoa Kỳ thường có nồng độ cồn từ 13-15%.
5. Khả năng lão hóa: Tùy thuộc vào phong cách và khu vực sản xuất rượu vang, rượu vang Merlot từ Hoa Kỳ có thể có khả năng lão hóa tốt và có thể cải thiện sau vài năm lão hóa chai.
6. Vùng: Merlot được trồng ở nhiều vùng của Hoa Kỳ, với các vùng đáng chú ý bao gồm California, Washington và New York. Rượu vang từ mỗi vùng có thể có những đặc điểm độc đáo tùy thuộc vào khí hậu, thổ nhưỡng và phương pháp sản xuất rượu vang được sử dụng. Xem thêm: Kiến thức về giống nho Sangiovese và rượu vang Sangiovese

Đặc điểm rượu Merlot của Chile.

Rượu vang Merlot từ Chile có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực và phong cách làm rượu vang, nhưng đây là một số đặc điểm chung:

1. Đặc điểm hương vị: Rượu vang Merlot từ Chile thường có đặc điểm hương vị trái cây với các nốt hương của mận, mâm xôi và dâu đen. Họ cũng có thể có gợi ý về gia vị, sô cô la và vani.
2. Tannin: Rượu vang Merlot từ Chile có xu hướng có hàm lượng tanin từ trung bình đến cao, có thể mang lại cho chúng một cấu trúc vững chắc và đủ tuổi.
3. Body: Rượu vang Merlot từ Chile thường có vị đậm đà từ trung bình đến đậm đà, với kết cấu mịn và mượt.
4. Nồng độ cồn: Rượu vang Merlot từ Chile thường có nồng độ cồn từ 13-14%.
5. Khả năng lão hóa: Tùy thuộc vào phong cách và khu vực sản xuất rượu vang, rượu vang Merlot từ Chile có thể có khả năng lão hóa tốt và có thể cải thiện sau vài năm lão hóa chai.
6. Vùng: Merlot được trồng ở một số vùng của Chile, với các vùng đáng chú ý bao gồm Thung lũng Maipo, Thung lũng Colchagua và Thung lũng Casablanca. Rượu vang từ mỗi vùng có thể có những đặc điểm độc đáo tùy thuộc vào khí hậu, thổ nhưỡng và phương pháp sản xuất rượu vang được sử dụng. Ví dụ, rượu vang Merlot từ Thung lũng Maipo được biết đến với hương vị trái cây chín mọng và vị cay, trong khi rượu vang từ Thung lũng Colchagua được biết đến với độ sâu và độ phức tạp của chúng.

Kết hợp đồn ăn với rượu vang từ nho Merlot như thế nào?

Rượu vang Merlot có thể được kết hợp với nhiều bữa ăn khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm cụ thể của rượu vang. Dưới đây là một số hướng dẫn chung để kết hợp bữa ăn với rượu vang Merlot:

1. Rượu vang Merlot nhẹ: Rượu vang Merlot nhẹ hơn kết hợp tốt với các bữa ăn nhẹ hơn như gà nướng hoặc quay, gà tây, thịt lợn hoặc rau. Những loại rượu này cũng có thể kết hợp tốt với các món mì ống nhẹ hơn và bánh pizza với nước sốt cà chua.
2. Rượu vang Merlot có nồng độ trung bình: Rượu vang Merlot có nồng độ trung bình kết hợp tốt với các món ăn như thịt bò quay hoặc nướng, thịt cừu, thịt vịt và thịt săn. Những loại rượu này cũng có thể kết hợp tốt với các món hầm và thịt hầm thịnh soạn.
3. Rượu vang Merlot đậm đà: Rượu vang Merlot đậm đà kết hợp tốt với các bữa ăn đậm đà và đầy hương vị như sườn nguyên chất, ức bò hoặc bít tết nướng. Những loại rượu này cũng có thể kết hợp tốt với pho mát có hương vị mạnh và món tráng miệng sô cô la đen.
4. Kết hợp theo vùng: Cân nhắc kết hợp rượu vang Merlot với các món ăn từ các vùng trồng nho. Ví dụ, rượu vang Merlot từ Bordeaux có thể kết hợp tốt với các món ăn phong phú của Pháp như thịt bò bourguignon, trong khi rượu vang Merlot từ California có thể kết hợp tốt với thịt nướng và bánh mì kẹp thịt.

Nói chung, rượu vang Merlot có thể kết hợp tốt với nhiều loại bữa ăn, và lượng tannin trung bình và hương vị trái cây có thể khiến chúng trở thành lựa chọn linh hoạt để kết hợp thực phẩm.

Khả năng pha trộn tuyệt vời của vang Merlot.

Merlot là một giống nho đa năng có thể pha trộn với các loại nho khác để tạo ra nhiều phong cách rượu vang khác nhau. Dưới đây là một số loại nho phổ biến nhất được pha trộn với Merlot:

1. Cabernet Sauvignon: Merlot thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon để tạo ra sự pha trộn theo phong cách Bordeaux. Hai loại nho bổ sung tốt cho nhau, với Merlot mang lại sự mềm mại và vị trái cây, trong khi Cabernet Sauvignon bổ sung thêm cấu trúc và tannin.
2. Cabernet Franc: Cabernet Franc là một loại nho khác thường được pha trộn với Merlot để tạo ra sự pha trộn theo phong cách Bordeaux. Cabernet Franc có thể thêm các nốt hương phức hợp và cay vào hỗn hợp.
3. Malbec: Malbec đôi khi được pha trộn với Merlot để tạo ra một loại rượu mềm và trái cây với độ axit tốt. Sự pha trộn này là phổ biến ở Argentina.
4. Petit Verdot: Petit Verdot là một loại nho thường được sử dụng với số lượng nhỏ để thêm màu sắc, tannin và độ phức tạp cho hỗn hợp Merlot.
5. Sangiovese: Sangiovese là một loại nho thường được pha trộn với Merlot ở Tuscany để tạo ra một loại rượu vang “Super Tuscan”. Sự pha trộn có thể có hương vị trái cây và vị cay.
6. Syrah/Shiraz: Syrah/Shiraz có thể được pha trộn với Merlot để tạo ra một loại rượu đậm đà và đậm đà với hương vị cay và hương trái cây đậm. Sự pha trộn này là phổ biến ở Úc.

Đây chỉ là một vài ví dụ về nhiều loại nho có thể được pha trộn với Merlot để tạo ra các phong cách rượu vang khác nhau. Sự pha trộn cụ thể sẽ phụ thuộc vào sở thích của nhà sản xuất rượu và khu vực sản xuất rượu.

Trên đây là một số kiến thức khá chi tiết về giống nho Merlot và rượu vang được làm từ giống nho này. Nếu quý vị thấy nó hữu ích hãy chia sẻ rộng rãi bài viết này cho nhiều người cùng biết nhé.