Rượu vang Primitivo – dòng rượu vang nổi bật và đặc trưng của Ý.

Ai yêu vang Ý mà chưa thưởng thức vang Primitivo thì chưa phải là yêu. Primitivo là giống nho bản địa lâu đời của nước Ý. Rượu vang Primitivo cũng là dòng rượu vang đặc trưng nhất của nước Ý. Hãy cùng tìm hiểu về Primitivo trong bài viết dưới đây của chúng tôi.

NHỮNG ĐIỀU CƠ BẢN VỀ GIỐNG NHO PRIMITIVO.

Primitivo trong tiếng Latin dịch ra có nghĩa là chín sớm. Đây là giống nho chín sớm rất sớm ở Italia so với rất nhiều các giống nho khác. Vẫn có rất nhiều tranh cãi về nguồn gốc của giống nho đặc biệt này. Nhưng có một điều không thể phủ nhận, đây là giống nho đã có mặt rất lâu đời tại Ý. Có thể coi nó là giống nho bản địa của nước Ý trong thế giới rượu vang.

Giống nho này phần lớn được trồng ở Ý và có một phần được trồng ở Mỹ với tên Zinfadel. Điều này đã được thế giới công nhận, sau khi giãi mã gen gi truyền của chúng. Các nhà sản xuất tại Ý có thể ghi tên giống nho là Zinfadel trên nhãn chai vẫn hợp lệ. Tuy nhiên Primitivo không chỉ là cái tên, mà nó là niềm tự hào của ngành sản xuất rượu vang Ý.

Những trái nho Primitvo chín sớm.

Trong thời điểm những năm 1985 – 1990 là thời điểm diện tích trồng nho Primitivo xuống thấp nhất. Tuy nhiên sau đó với sự khởi sắc trở lại của ngành rượu vang nước Ý. Với việc nâng tầm chất lượng cho các sản phẩm rượu vang xuất khẩu. Nho Primitivo đã được trồng phổ biến trở lại, đặc biệt là ở nơi nó phất triển hoàn hảo nhất, những vùng miền Nam nước Ý.

ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA RƯỢU VANG LÀM TỪ NHO PRIMITIVO.

Primitivo là loại nho được dùng để ra sản xuất ra những loại rượu vang có nồng độ cồn cao, hương vị đậm nhưng mượt mà. Tannin của vang Primitivo không quá mạnh mẽ, nhưng nó đủ đậm để làm say đắm người thưởng thức.

Những chai rượu vang Primitivo thuần túy hương vị thường có các vị như: dâu đen, sô cô la đen và cam thảo. Một số có thể có các mùi vị đặc trưng như: trái cây, với các nốt hương anh đào, dâu tây, blackberry và nho khô. Hương vị của rượu vang làm từ nho Primitivo thuần túy sẽ nhiều lớp hơn khi được ngâm ủ kỹ.

Vang Primitivo có thể được để lưu trữ khá lâu dài. Với đặc trưng nồng độ cồn cao của nó, có thể lưu trữ 5-7 năm trong chai hoặc thùng trước khi sử dụng. Những chai vang có nồng độ cồn cao, thường là những chai vang hảo hạng. Các wine maker có thể làm vang Primitivo lên tới 19% nồng độ cồn.

Rượu vang được làm từ nho Primitivo phần lớn đều rất dễ sử dụng vì tannin mềm mại của chúng. Hậu vị của vang từ nho Primitivo thuần túy sẽ hơi có một chút vịt ngọt nhẹ.

MIỀN NAM NƯỚC Ý KINH ĐÔ CỦA VANG PRIMITIVO.

Những chai rượu vang Primitivo ngon nhất nước Ý đều được sản xuất ở miền Nam nước Ý. Phần gót giày của đất nước hình chiếc ủng là nơi cây nho Primitivo phát triển tốt nhất. Khí hâu, chất đất ở đây làm cho cây nho Primitivo phát triển tuyệt vời nhất. Những trái nho tốt nhất, cho ra những mẻ rượu vang tuyệt vời nhất.

Một số địa điểm nổi tiếng sản xuất vang Primitivo nổi tiếng tại Ý mà chúng ta sẽ quan tâm.

Phần gót giày xứ sở của Primtivo.

Primitivo di Manduria vùng sản xuất danh tiếng.

Xã Apulian của Manduria đã nổi tiếng với việc trồng nho primitivo chất lượng cao trong nhiều thế kỷ. DOC này sản xuất rượu vang nguyên chất 100% nguyên chất, cân bằng giữa tanin với một chút ngọt ngào. Khu vực này có khí hậu đặc biệt ấm áp, thuận lợi cho quá trình chín của nho nên rượu vang có nồng độ cồn ít nhất là 14%. DOCG Dolce Naturale riêng biệt biểu thị các loại rượu vang đỏ ngọt ngào từ Manduria được làm từ nho primitivo đã được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.

Khu vực Gioia del Colle.

DOC gần thành phố Bari này bao gồm vườn nho với những đồn điền đầu tiên của primitivo từ Croatia. Độ cao và đất đá vôi cao hơn của Gioia del Colle tạo ra loại rượu vang primitivo thanh lịch có độ axit cao hơn và độ cồn thấp hơn so với các loại rượu vang Mandurian của họ. Chỉ có 15 nhà sản xuất làm việc với tên gọi nhỏ bé này, vì vậy nguồn cung cấp những loại rượu này rất hạn chế.

Primitivo del Salento nổi tiếng.

IGT trên bán đảo Salento này bao gồm một khu vực rộng hơn các DOC. Giá trị tốt, rượu vang trái cây có thể được tìm thấy ở đây. Vùng Salento này nổi tiếng với rất nhiều loại rượu vang. Nhưng Primitivo là loại rượu vang được sản xuất với sản lượng lớn nhất ở đây.

Vùng Salento nổi tiếng cả về cảnh đẹp và rượu vang.

NHỮNG LOẠI RƯỢU VANG ĐƯỢC BLEND CÙNG PRIMITIVO.

Rượu vang blend (vang pha trộn) là dòng rượu vang đang rất phổ biến hiện nay. Loại rượu vang này có hương vị phức hợp rất tuyệt vời mà không loại rượu vang nguyên bản nào có được. Với việc phối trộn nhiều loại rượu vang từ các giống nho khác nhau với nhau. Khiến cho hương vị của chúng mang rất nhiều đặc điểm của các giống nho phối trộn. Hơn thế nữa chúng còn tạo ra những hương vị vô cùng mới mẻ.

Primitivo trước những năm 1990 vốn là giống nho chuyên dùng để phối trộn. Trước thời điểm này Italia là nước sản xuất rượu vang giá rẻ lớn nhất thế giới. Sự mềm mại của Primitivo thường được sử dụng để làm mềm đi các loại vang khác. Tuy vậy ở thời điểm đó hầu hết ngành rượu vang Ý đều sản xuất các loại vang có chất lượng phục vụ cho việc thương mại.

Chỉ sau năm 1990 dưới sự thay đổi hoàn toàn về tư duy sản xuất và chất lượng của rượu vang. Dưới sức ép mạnh mẽ từ ngành rượu vang Pháp và Tây Ba Nha. Ngành vang Ý đã nâng cấp hẳn chất lượng các sản phẩm rượu vang của mình.

Những sản phẩm rượu vang blend từ nho Primtivo, càng ngày càng được nâng cấp cao hơn về chất lượng. Nó là mảnh đất rộng lớn cho sự sáng tạo mạnh mẽ của các wine maker. Người tiêu dùng cũng là những người đươc thưởng thức những dòng rượu vang blend tuyệt vời hơn.

NHỮNG CHAI RƯỢU VANG PRIMITIVO NỔI TIẾNG ĐANG CÓ TẠI VIỆT NAM.

Ở Việt Nam những chai vang Primtivio được rất nhiều các nhà nhập khẩu trong nước nhập về. Những thực sự chưa có sản phẩm nào được đầu tư chỉn chu về chất lượng và được đón nhận như các sản phẩm của Attanasio chúng tôi.

  • Ở phân khúc sản phẩm rượu vang phân khúc thấp, giá rẻ chắc chắn không ai không biết đến Attanasio Seifilari. Một sản phẩm thuần túy phong cách Primitivo, mượt mà. Đây là sản phẩm được lựa chọn nhiều nhất trong các nhà hàng, khách sạn, tiệc cưới ở phân khúc giá rẻ. Hương vị dễ dàng cảm nhận, mượt mà, ai cũng có thể thưởng thức và cảm nhận thấy ngon.
Chai rượu vang Primtivo được ưa chuộng nhất hiện nay
  • Phân khúc cao cấp, blend thì cặp rượu vang Ý nhập khẩu King Queen cực kỳ nổi tiếng. Đây là cặp sản phẩm có thể nói nôm na, đẹp cả về hình thức lẫn chất lượng. Đây là cặp rượu vang được khách hàng lựa chọn đem đi biếu tặng nhiều nhất.
  • Phân khúc cao cấp thuần túy Primitivo thì có sản phẩm Attanasio Solimano. Chai rượu vang 17% đầu tiên tại việt Nam, chai rượu vang có nồng độ cao nhất thời điểm nó xuất hiện. Hương vị cực kỳ mạnh mẽ, nhưng vẫn nổi lên sự mềm mại vốn có của các chai vang Primtivo.
  • Ở phân khúc rượu vang đỉnh cao nhất blend có sản phẩm nổi tiếng nhất hiện nay Attanasio Lune Nuove. Nó là sự kết hợp đầy sáng tạo và tuyệt vời của Primitivo và Syrah. Đây có thể coi là một quà tặng tuyệt vời của thượng thế, với nồng độ 19%. Những điều bất ngờ và thú vị nhất đó là hương vị của chai vang này. 19% nồng độ cồn nhưng cực kỳ mềm mai, bạn sẽ không nhận ra nếu không nhìn tem chai.

KẾT HỢP RƯỢU VANG PRIMITIVO VỚI ĐỒ ĂN NHƯ THẾ NÀO?

Cũng giống như nhiều loại rượu vang đỏ khác, rượu Primitivo rất phù hợp với các món thịt. Những món thịt đỏ, được chế biến nhiều gia vị cực kỳ phù hợp với loại rượu này. Thịt cừu nướng, thịt dê om, bít tết bò, thịt xông khói…

Các món rau củ chế biến nhiều gia vị cũng phù hợp : Parmesan cà tím, cà tím nướng mỡ hành, đậu lăng hầm… Những loại phomai già cũng rất thích hợp khi sử dụng với các chai rượu vang primitivo cao cấp.