Các loại thùng gỗ để lão hóa rượu vang bạn đã biết chưa?
Những chai rượu vang cao cấp 100% đều được lão hóa trong thùng gỗ. Lão hóa rượu vang người ta sẽ dùng các loại thùng gỗ nào? Quý vị đã biết chưa? Nếu chưa biết hãy cùng tìm hiểu ngay với chúng tôi trong bài viết này nhé.
NHỮNG LOẠI THÙNG CÁC NHÀ SẢN XUẤT HAY DÙNG ĐỂ LÃO HÓA RƯỢU VANG.
Có một số loại thùng có thể được sử dụng để ủ rượu, mỗi loại có những đặc điểm và tác dụng riêng đối với rượu. Một số loại thùng phổ biến nhất để ủ rượu bao gồm:
- Thùng gỗ sồi: Gỗ sồi là loại gỗ phổ biến nhất được sử dụng để làm thùng rượu, và nó có thể mang lại hương vị vani, gia vị và bánh mì nướng, cũng như chất tanin góp phần tạo nên cấu trúc của rượu.
- Thùng anh đào: Như đã đề cập trước đó, gỗ anh đào có thể truyền đạt hương vị của anh đào ngọt và chua, cũng như hương vani, caramel và gia vị.
- Thùng gỗ hạt dẻ: Gỗ hạt dẻ ít phổ biến hơn để làm thùng rượu, nhưng nó có thể truyền hương vị hạt dẻ và đất cho rượu.
- Thùng gỗ keo: Gỗ keo có thể đóng góp hương vị của mật ong, hương hoa và một chút gia vị cho rượu.
- Thùng thép không gỉ: Mặc dù không phải là thùng kỹ thuật, nhưng thùng thép không gỉ thường được sử dụng để ủ rượu vang trắng, vì chúng không truyền bất kỳ hương vị hoặc mùi thơm nào cho rượu và cho phép hương vị tự nhiên của rượu tỏa ra.
- Thùng bê tông: Thùng bê tông cũng được sử dụng để ủ rượu và chúng có thể góp phần tạo nên vị khoáng tinh tế cho rượu.
Xem thêm: Tuscany vùng rượu vang nổi tiếng bậc nhất của nước Ý
LÃO HÓA RƯỢU VANG TRONG THÙNG GỖ SỒI.
Ngâm rượu trong thùng gỗ sồi là một phương pháp phổ biến có thể truyền đạt hương vị và mùi thơm độc đáo cho rượu. Thùng gỗ sồi thường được làm từ gỗ sồi Pháp, Mỹ hoặc Hungary và mỗi loại gỗ sồi có thể mang lại hương vị và đặc tính khác nhau cho rượu.
Trong quá trình lão hóa, gỗ sồi có thể giải phóng các hợp chất như vanillin, tạo ra hương vị vani, cũng như tannin góp phần tạo nên cấu trúc và khả năng ủ rượu của rượu. Khoảng thời gian rượu ngâm trong thùng gỗ sồi cũng có thể ảnh hưởng đến cường độ của những hương vị và mùi thơm này.
Thùng gỗ sồi Pháp được biết đến với việc truyền đạt hương vị tinh tế của vani, gia vị và bánh mì nướng, cũng như chất tanin tinh chế hơn và có thể tạo thêm độ phức tạp cho rượu. Mặt khác, thùng gỗ sồi Mỹ có thể truyền đạt hương vị vani, dừa và thì là đậm đà hơn, và chất tanin thường mạnh hơn. Thùng gỗ sồi Hungary có thể tạo ra một đặc tính cay hơn, với hương vị của quế và đinh hương.
Rượu ủ trong thùng gỗ sồi cũng có thể góp phần tạo nên kết cấu của rượu, vì gỗ cho phép một lượng nhỏ oxy tương tác với rượu, tạo ra cảm giác trong miệng mượt mà và béo ngậy hơn.
Điều đáng chú ý là không phải tất cả các loại rượu đều phù hợp để ủ trong thùng gỗ sồi, mục tiêu của nhà sản xuất rượu và đặc điểm cụ thể của rượu sẽ quyết định liệu việc ủ trong thùng gỗ sồi có phù hợp hay không. Ngoài ra, chi phí của thùng gỗ sồi có thể tương đối cao, vì vậy nó có thể không phải là một lựa chọn thiết thực cho tất cả các nhà sản xuất rượu vang hoặc rượu vang. Xem thêm: Kiến thức về giống nho Sangiovese và rượu vang Sangiovese
LÃO HÓA RƯỢU VANG TRONG THÙNG GỖ ANH ĐÀO(CHERRY WOOD).
Rượu được ủ trong thùng anh đào có thể có hương vị độc đáo và phức tạp khiến nó khác biệt với rượu được ủ trong các loại thùng khác. Thùng gỗ anh đào có thể truyền đạt hương vị của quả anh đào ngọt và chua, cũng như hương vani, caramel và gia vị. Các hương vị cụ thể có thể khác nhau tùy thuộc vào loại rượu được ủ, độ tuổi và mức độ nướng của thùng cũng như thời gian ủ rượu.
Thùng anh đào không được sử dụng phổ biến như thùng gỗ sồi, nhưng chúng đang trở nên phổ biến đối với một số nhà sản xuất rượu đang tìm cách tạo ra những loại rượu có hương vị đặc biệt. Một số đặc điểm của rượu vang được ủ trong thùng anh đào có thể bao gồm cảm giác trong miệng mịn màng như kem, hương thơm trái cây phong phú và một chút vị khói. Gỗ anh đào cũng có thể bổ sung cấu trúc tannic tinh tế cho rượu, điều này có thể góp phần tạo nên độ phức tạp và khả năng lão hóa của rượu.
Cần lưu ý rằng không phải tất cả các loại rượu vang đều phù hợp để ủ trong thùng anh đào và một số loại rượu vang có thể không kết hợp tốt với hương vị độc đáo. Cuối cùng, hương vị và mùi thơm của rượu ủ trong thùng anh đào sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm loại gỗ anh đào được sử dụng, giống rượu và kỹ thuật của nhà sản xuất rượu. Xem thêm: Kiến thức về giống nho Pinot noir và rượu vang Pinot Noir.
LÃO HÓA RƯỢU VANG TRONG THÙNG GỖ HẠT DẺ.
Lão hóa rượu trong thùng hạt dẻ là một phương pháp ít phổ biến hơn so với lão hóa trong thùng gỗ sồi, nhưng nó có thể tạo ra các đặc tính độc đáo và mong muốn của rượu. Gỗ hạt dẻ có thể mang lại hương vị hạt dẻ, tinh tế cho rượu vang, với các nốt hương của đất và gia vị. Thùng hạt dẻ cũng có xu hướng xốp hơn thùng gỗ sồi, điều này có thể cho phép trao đổi oxy nhiều hơn và góp phần tạo nên kết cấu của rượu.
Gỗ hạt dẻ đặc biệt thích hợp để ủ một số loại rượu vang, chẳng hạn như rượu vang đỏ Tuscan và Vin Jaune từ vùng Jura của Pháp. Trên thực tế, trong nhiều năm, hạt dẻ là loại gỗ được lựa chọn để ủ rượu Vin Jaune, vì nó bổ sung cho đặc tính oxy hóa và hạt dẻ của rượu.
Tuy nhiên, gỗ hạt dẻ cũng dễ bị rỉ hơn gỗ sồi nên khó gia công hơn. Ngoài ra, thùng hạt dẻ có xu hướng có tuổi thọ ngắn hơn thùng gỗ sồi, vì gỗ có thể bị hỏng nhanh hơn.
Nhìn chung, mặc dù rượu ủ trong thùng hạt dẻ không phổ biến như ủ trong thùng gỗ sồi, nhưng nó có thể mang lại hương vị và mùi thơm độc đáo có thể đặc biệt phù hợp với một số loại rượu nhất định. Như với bất kỳ loại thùng gỗ nào, các đặc tính cụ thể của rượu sẽ phụ thuộc vào loại gỗ, kích thước và tuổi của thùng cũng như thời gian ủ rượu. Xem thêm: 6 giống nho nổi tiếng nhất của vùng Puglia Italia.
LÃO HÓA RƯỢU VANG TRONG THÙNG GỖ KEO.
Ngâm rượu trong thùng gỗ keo là một phương pháp tương đối không phổ biến, nhưng nó có thể tạo ra những đặc tính độc đáo và mong muốn của rượu. Gỗ keo có thể mang lại hương vị của mật ong và hương hoa tinh tế cho rượu, cũng như một chút gia vị.
Gỗ keo đặc biệt thích hợp cho các loại rượu vang trắng lâu năm, chẳng hạn như Chardonnay, vì nó có thể giúp duy trì hương vị trái cây tinh tế của rượu vang. Gỗ cũng ít xốp hơn gỗ sồi, điều này có thể dẫn đến việc trao đổi oxy ít hơn trong quá trình lão hóa và rượu vang sẽ đậm đặc và hạn chế hơn.
Thùng gỗ keo cũng có màu nhạt hơn thùng gỗ sồi, có thể giúp duy trì màu sắc tự nhiên của rượu vang trắng.
Tuy nhiên, gỗ keo mỏng hơn gỗ sồi và có thể bị hỏng nhanh hơn, điều này có thể làm hạn chế tuổi thọ của thùng gỗ keo. Ngoài ra, vì thùng gỗ keo ít phổ biến hơn thùng gỗ sồi nên chúng có thể đắt hơn và khó tìm nguồn cung ứng.
Nhìn chung, mặc dù rượu ủ trong thùng gỗ keo ít phổ biến hơn so với ủ trong thùng gỗ sồi, nhưng nó có thể mang lại hương vị và mùi thơm độc đáo có thể đặc biệt phù hợp với một số loại rượu nhất định, đặc biệt là rượu vang trắng. Như với bất kỳ loại thùng gỗ nào, các đặc tính cụ thể của rượu sẽ phụ thuộc vào loại gỗ, kích thước và tuổi của thùng cũng như thời gian ủ rượu.
LÃO HÓA RƯỢU VANG TRONG THÙNG THÉP KHÔNG GỈ.
Lão hóa rượu trong thùng thép không gỉ là một giải pháp thay thế phổ biến cho việc lão hóa rượu trong thùng gỗ, đặc biệt đối với rượu vang trắng và một số loại rượu vang đỏ. Thùng thép không gỉ không xốp và không truyền bất kỳ hương vị hoặc mùi thơm nào cho rượu, điều này có thể dẫn đến rượu tập trung nhiều hơn vào hương vị và mùi trái cây tự nhiên của nó.
Bồn thép không gỉ cũng cung cấp khả năng kiểm soát tốt hơn đối với môi trường lão hóa, vì nhiệt độ và sự tiếp xúc với oxy có thể được quản lý cẩn thận. Điều này có thể tạo ra một loại rượu vang tươi hơn và nhiều trái cây hơn so với rượu vang được ủ trong thùng gỗ.
Ngoài ra, thùng thép không gỉ dễ làm sạch và bảo trì hơn thùng gỗ, điều này có thể làm giảm nguy cơ nhiễm bẩn hoặc hư hỏng.
Điều đó có nghĩa là, rượu ủ trong thùng thép không gỉ có thể không phù hợp với tất cả các loại rượu, vì một số loại rượu được hưởng lợi từ cấu trúc và độ phức tạp có thể được tạo ra bởi quá trình ủ gỗ. Ngoài ra, một số nhà sản xuất rượu thích quá trình lão hóa tự nhiên, oxy hóa xảy ra trong thùng gỗ, điều này có thể tạo thêm độ phức tạp và đặc trưng cho rượu.
Nhìn chung, rượu lão hóa trong thùng thép không gỉ có thể mang lại một môi trường lão hóa chính xác và có kiểm soát hơn, làm nổi bật hương vị trái cây tự nhiên và mùi thơm của rượu. Như với bất kỳ phương pháp ủ rượu nào, các đặc tính cụ thể được truyền cho rượu sẽ phụ thuộc vào loại rượu, thời gian ủ rượu và các điều kiện ủ cụ thể.
LÃO HÓA RƯỢU VANG TRONG BỂ BÊ TÔNG.
Lão hóa rượu trong bể bê tông là một phương pháp tương đối truyền thống ngày càng trở nên phổ biến trong những năm gần đây, đặc biệt đối với rượu vang tự nhiên và hữu cơ. Bể bê tông xốp và cho phép trao đổi một lượng nhỏ oxy, điều này có thể góp phần vào sự phát triển của kết cấu và cảm giác ngon miệng của rượu.
Kết cấu và cấu trúc của rượu ủ trong thùng bê tông thường được mô tả là tròn trịa hơn và mềm hơn so với rượu ủ trong thùng thép không gỉ. Bể bê tông cũng là nơi lý tưởng để duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình lão hóa, có thể giúp bảo quản hương vị và mùi trái cây tự nhiên của rượu vang.
Ngoài ra, thùng bê tông không truyền bất kỳ hương vị hoặc mùi thơm nào cho rượu, điều đó có nghĩa là rượu có thể giữ được đặc tính tự nhiên mà không bị ảnh hưởng bởi gỗ hoặc các vật liệu khác. Môi trường trung tính do bể bê tông cung cấp cũng có thể cho phép rượu phát triển chậm hơn và ổn định hơn, dẫn đến rượu có khả năng ủ lâu hơn.
Một trong những nhược điểm tiềm ẩn của việc ủ rượu trong bể bê tông là vật liệu này dễ bị nứt và khó làm sạch. Tuy nhiên, bể bê tông hiện đại thường được phủ một lớp nhựa epoxy để chống nứt và làm sạch dễ dàng hơn.
Nhìn chung, ủ rượu trong thùng bê tông có thể mang đến một môi trường ủ độc đáo và đáng mơ ước, có thể nâng cao hương vị và mùi trái cây tự nhiên của rượu, đồng thời tăng thêm kết cấu và cảm giác ngon miệng. Như với bất kỳ phương pháp ủ rượu nào, các đặc tính cụ thể được truyền cho rượu sẽ phụ thuộc vào loại rượu, thời gian ủ rượu và các điều kiện ủ cụ thể. Xem thêm: Kiến thức về giống nho Tempranillo và rượu vang Tempranillo
Mỗi kiểu lão hóa trong các loại thùng khác nhau sẽ cho một hương vị rượu đặc trưng khác nhau. Hy vọng với bài viết này sẽ cung cấp thêm cho quý vị nhiều hiểu biết hơn nữa. Hãy chia sẻ bài viết này nếu quý vị thấy nó hay và hữu ích.
