Kiến thức về giống nho Tempranillo và rượu vang Tempranillo

Tempranillo là giống nho nổi tiếng của Vương quốc Tây Ban Nha. Hầu hết các loại rượu vang Tây Ban Nha ít nhiều được làm từ nho Tempranillo. Một ngụm rượu vang Tempranillo hảo hạng tìm thấy sự cân bằng giữa đặc tính vạm vỡ, mạnh mẽ của Cabernet Sauvignon và sự mượt mà, quyến rũ của Pinot Noir. Nếu như bạn đang mong muốn tìm hiểu nhiều hơn về giống nho này, hãy cùng bài viết  đọc thêm trong bài viết ngay sau đây nhé!

Nguồn gốc và tên gọi của nho Tempranillo.

Nếu bạn quan tâm đến giống nho Tempranillo thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những điều thú vị về tên gọi cũng như nguồn gốc của chúng. Vậy thì hãy để những thông tin sau bật mí những điều này cho các bạn ngay nhé!

Nguồn gốc của nho Tempranillo.

Tempranillo được cho là đã xuất hiện vào năm 1807. Có những nghiên cứu chỉ ra rằng Tempranillo đã được người Phoenicia (Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha) đưa đến Bán đảo Iberia hơn 3.000 năm trước. Tuy nhiên, có nhiều ý kiến ​​khác nhau về nguồn gốc của giống nho này khi mà dấu vết của các vùng sản xuất rượu vang nằm rải rác ở Tuscany và Basilicata ở Ý. Xem thêm : Rượu vang hồng và những kiến thức bạn có thể chưa biết.

Về tên gọi: Cái tên Tempranillo bắt nguồn từ từ “temprano” trong tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là “sớm”, cho thấy xu hướng chín sớm hơn các loại nho Tây Ban Nha bản địa khác.

Tempranillo hiện là giống nho được trồng nhiều thứ tư trên thế giới. Nó được coi là một trong 9 giống nho đỏ quý hiếm và nổi tiếng ở Rioja Tây Ban Nha. Nó cũng được trồng rất nhiều ở các nước Nam Mỹ, đặc biệt là Chile và Argentina.

Những mùi thơm đặc trưng nhất của giống nho Tempranillo là dâu tây đỏ, mận đen, cà phê đen, sô cô la, hộp xì gà và mứt trái cây. Ngoài ra còn có một phần nhỏ giống nho Tempranillo đột biến màu trắng có tên là Tempranillo Blanco. Nó có chu kỳ sinh trưởng giống như giống Tempranillo đỏ được chấp thuận sử dụng ở White Rioja. 

Tempranillo là một trong số ít giống cây có lá màu đỏ tươi vào mùa thu. Đây là một trong những điểm thu hút khách du lịch ở Tây Ban Nha vào mùa này.

Xem thêm: Kiến thức về giống nho Syrah và rượu vang Syrah.

Đặc điểm của nho Tempranillo.

Giống nho Tempranillo có vỏ khá dày, nhiều sắc tố giúp rượu có màu sắc đậm, độ tannin vừa phải. Hương vị của nó không quá đặc trưng, ​​nhưng sự phức tạp về hương thơm của nó rất đa dạng, đậm đà và phong phú khiến rượu vang Tempranillo trở nên thật quyến rũ và mời gọi. 

Tempranillo được sản xuất ở những vùng có khí hậu mát mẻ với hương thơm của dâu tây, quả lý chua và anh đào khi rượu còn non. Nhưng khi thời gian ủ lâu hơn ở những vùng ấm hơn, nó sẽ phát triển hương thơm của mận, sô cô la và thuốc lá.

Các nhà sản xuất rượu Rioja truyền thống thường ủ Tempranillo trong thùng gỗ sồi mới của Mỹ. Điều này là do Tempranillo kết hợp tốt với hương vani sồi và dừa. Tại Ribera del Duero, những thùng gỗ sồi lâu đời của Pháp thường được đốt để làm nổi bật hương trái cây và hương gia vị của gỗ sồi. 

Độ chua của Tempranillo khá khiêm tốn. Nho chín tốt trong điều kiện nắng nóng (do vỏ dày) và ít chua hơn ở nhiệt độ mát. Nếu là nơi có sự chênh lệch nhiệt độ hàng ngày lớn thì đặc tính của nó sẽ phát huy tối đa. Cây có thể được trồng thành cây bụi hoặc dây leo, nhưng nho sẽ ngọt hơn nếu được trồng cùng với cây bụi.

Giống Tempranillo chín sớm hơn Garnacha truyền thống và cả hai thường được pha trộn với nhau. Ở Tân thế giới, giống nho này cũng rất phổ biến ở Hoa Kỳ, Argentina và Úc.

Tên gọi khác của giống nho Tây Ban Nha Tempranillo: Sencibel, Tinto Fino, Tinto de Toro,Tinto del Pais,  Tinto Madrid, Ojo de Libre, Ul de Lebre.

Xem thêm: Kiến thức về giống nho Chardonnay và rượu vang chardonnay.

Hương vị của rượu vang Tempranillo.

Không giống như các loại rượu vang đỏ như Cabernet Sauvignon, Sangiovese và Pinot Noir. Tempranillo có đặc tính tương đối trung tính bởi do đó được pha trộn với các loại nho khác như Grenache và Carignan (được biết đến ở Rioja là Mazuelo) hoặc ủ trong thùng gỗ sồi trong một thời gian dài, cho phép rượu dễ dàng hấp thụ hương vị của thùng rượu.

Vì những lý do này, khi kết thúc cuộc khảo sát thống kê năm 2015, Tempranillo là giống nho được trồng nhiều thứ tư trên thế giới, với 232.561 ha (574.670 mẫu Anh), trong đó 87% diện tích được trồng nhiều nhất là nho đỏ.

Vị của vang Tempranillo có hương vị và mùi thơm của trái cây sẫm màu, chẳng hạn như quả mâm xôi và mận, với các loại gia vị như đinh hương, vani và quế. Tannin trong vang Tempranillo thường chắc và rõ rệt, mang lại cấu trúc và sự cân bằng cho rượu. Quá trình lão hóa gỗ sồi, phổ biến với vang Tempranillo, có thể thêm hương vani và khói vào rượu. Độ axit của rượu vừa phải và độ đậm đà có thể từ trung bình đến đầy đủ. Nhìn chung, rượu vang Tempranillo được biết đến với hương vị đậm đà và phong phú, khiến chúng trở thành lựa chọn phổ biến của những người uống rượu vang đỏ.

Phân loại rượu vang Tempranillo.

Các loại rượu Tempranillo lâu đời nhất và đắt nhất được sản xuất tại Rioja. Ngoài ra, rượu vang từ vùng này được xếp hạng theo độ tuổi thay vì theo vùng như ở Burgundy. Những người trồng nho giỏi nhất sẽ ủ rượu trong khoảng thời gian lâu hơn, từ đó rượu vang trưởng thành hơn mức yêu cầu của cơ quan quản lý Consejo trong khu vực.

Yêu cầu này được nhắc đến như sau: 

  • Rượu vang Crianza được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất một năm và sau đó được đóng chai thêm một năm nữa. 
  • Rượu vang Reserva được ủ trong thùng tối thiểu một năm, sau đó được đóng chai và ủ ít nhất ba năm trước khi rượu được xuất xưởng. 
  • Rượu vang Gran Reserva được ủ ít nhất 2 năm trong thùng và 3 năm trong chai trước khi rời nhà máy. Những loại rượu này có thể được uống trực tiếp từ nhà máy, nhưng có thể được lưu trữ trong nhiều thập kỷ.

Những điều thú vị về giống nho Tempranillo.

  • Tempranillo là một giống nho cổ xưa có từ năm 1807. Giống nho Tempranillo được người Phoenicia đưa đến bán đảo Iberia (Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha). 
  • Nho đỏ Tempranillo là giống nho được trồng nhiều thứ tư trên thế giới và được coi là một trong chín giống nho đỏ có giá trị nhất. 
  • Tempranillo là một trong những loại rượu hàng đầu được pha trộn vào rượu vang cảng Bồ Đào Nha, còn được gọi là Tinta Royce.
  • Xem thêm: Kiến thức về nho Sauvignon Blanc và rượu vang trắng Sauvignon Blanc.

Kết hợp đồ ăn với rượu vang Tempranillo như thế nào?

Rượu vang Tempranillo là một loại rượu vang đỏ linh hoạt, kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là các món ăn thịnh soạn. Một số cặp thực phẩm phổ biến bao gồm:

  • Thịt nướng hoặc quay, chẳng hạn như bít tết, sườn lợn hoặc thịt cừu.
  • Thịt hầm và món hầm, chẳng hạn như thịt bò hoặc thịt lợn sốt ớt.
  • Các loại thịt có hương vị đậm đà, chẳng hạn như thịt thú săn và thịt lợn rừng.
  • Ẩm thực Mexico, Tây Ban Nha và Mỹ Latinh, chẳng hạn như tacos, enchiladas và paella.
  • Phô mai cứng và sắc, chẳng hạn như Manchego hoặc cheddar lâu năm.
  • Các món nấm, chẳng hạn như nấm risotto hoặc nấm portobello nướng.

Nói chung, rượu vang Tempranillo là một lựa chọn tốt cho các món ăn thịnh soạn, có hương vị có thể chịu được vị chát đậm đà của rượu vang. Khi kết hợp, điều quan trọng là phải xem xét các hương vị trong cả thực phẩm và rượu vang, đồng thời tìm kiếm các hương vị bổ sung hoặc tương phản.

Trên đây là một số kiến thức về giống nho Tempranillo và loại rượu vang tuyệt vời này. Hy vọng nó đã cùng cấp cho quý vị những kiến thức thú vị. Hãy chia sẻ rộng rãi bài viết này nếu bạn thấy nó có ích nhé.