Kiến thức về giống nho Pinot noir và rượu vang Pinot Noir.

Nho Pinot Noir được coi là một trong những loại nho khó trồng nhất, nhưng khi được trồng đúng cách, chúng có thể tạo ra một số loại rượu vang đỏ ngon nhất thế giới. Khám phá những sự kiến thức vị về nho và vang Pinot Noir trong loạt bài viết dưới đây sẽ mang đến cho bạn những thông tin mới. Vậy Pinot Noir là gì, đặc điểm ra sao? … Hãy cùng khám phá những sự thật thú vị về loại rượu lãng mạn nhất thế giới qua những trao đổi dưới đây.

Giống nho Pinot noir và lịch sử của nó.

Pinot Noir là giống nho làm rượu vang đỏ đặc trưng của Burgundy và chủ yếu được tìm thấy trong các loại rượu vang có khí hậu mát mẻ trên khắp thế giới, từ miền tây nước Đức và miền bắc nước Ý đến Chile, Nam Phi, Úc và có lẽ nổi tiếng nhất là California. 

Tên của giống nho này có nguồn gốc từ Pháp. Từ Pinot được dùng để mô tả chùm nho hình nón, và từ Noir được dùng để mô tả vỏ nho đen sẫm. Các giống nho mọc từ rễ của Pinot Noir bao gồm Pinot Bao gồm Gris, Pinot Blanc, Pinot Meunier, Aligote và một bản sao phiên bản vang trắng của Pinot Noir – Chardonnay.

Pinot Noir gây ra nhiều tranh cãi và tranh cãi hơn bất kỳ giống nho nào khác. Rượu vang đỏ Santenay ở Pháp có thể trông không khác mấy so với rượu vang đỏ được sản xuất ở Central Otago trên khắp thế giới, nhưng chúng đều có một điểm khác biệt không thể nhầm lẫn.

Để có được một chai rượu vang làm từ nho Pinot Noir không phải là điều dễ dàng. Kết quả rất khác nhau từ nước ép chua đến rượu vang có hương vị đậm đà nhất. Sự hoàn hảo khó nắm bắt này đã làm say đắm lòng đam mê mãnh liệt của những người yêu rượu trên toàn thế giới.

Tại Burgundy, quê hương của giống nho Pinot Noir, các nhà làm rượu truyền thống thường quan tâm đến thổ nhưỡng và thời tiết hơn là chất lượng của giống nho, hoặc vùng trồng nho. Một ví dụ điển hình là có một sự khác biệt rõ ràng giữa rượu vang Volnay và Pommard, mặc dù thực tế là hai vùng chỉ cách nhau một dặm và đều thuộc Burgundy. Xem thêm: Kiến thức về giống nho Chardonnay và rượu vang chardonnay.

Ảnh hưởng của các vùng trồng nho không chỉ giới hạn ở Burgundy. Tất nhiên, mỗi vùng có đặc điểm địa hình và khí hậu riêng, điều này được phản ánh trong hương vị của các loại rượu vang được trồng ở mỗi vùng, đặc biệt là với các loại nho nhạy cảm với giống nho như Pinot Noir. 

Trong khi nhiều nhà sản xuất rượu ở các quốc gia thuộc Thế giới Mới đã cố gắng bắt chước phong cách của rượu Burgundy, thì các vùng Pinot Noir mới ở Oregon, Washington, California và New Zealand đều có hương vị riêng biệt. Bản chất của Pinot Noir nổi lên từ hương thơm của dâu tây và anh đào, được tăng cường bởi các loại thảo mộc chín, đất và quả mâm xôi. Tùy thuộc vào thời điểm thu hoạch, thổ nhưỡng và khí hậu, nó cũng có thể có mùi thơm của vỏ và hoa violet, là những hương vị gần giống với Syrah.

Pinot Noir được kết hợp với nhiều loại rượu vang đỏ ngon nhất, nhưng khi khoa học và công nghệ phát triển, Pinot Noir ngày càng được kết hợp với các giống nho khác để mang lại hương vị phong phú. 

Đặc điểm hương vị rượu vang Pinot Noir.

Rượu vang Pinot Noir còn được gọi là loại rượu lãng mạn nhất thế giới, nó mang đến cho những người yêu rượu vang nhiều cung bậc cảm xúc khi nhấp môi, khiến họ say mê hương vị của loại rượu đầy lôi cuốn và kì lạ này.

Hương vị Pinot Noir.

Pinot Noir là một loại rượu vang đỏ mang phong cách nhẹ đến trung bình, khô vừa phải. Nếm thử sẽ cảm nhận được rượu có hương vị của đất, thảo dược và một chút cay. Ngoài ra còn thoang thoảng hương thơm tuyệt vời của anh đào đen, quả mọng, nho đỏ và nấm. 

Bên cạnh đó, rượu có các lớp hương thơm như vani, sô cô la, thuốc lá và gỗ sồi ở bên ngoài. Loại rượu này có độ axit trung bình và tannin vừa phải, làm cho hương vị rượu cân bằng, hấp dẫn và lôi cuốn những người yêu thích rượu vang. Pinot Noir có hương vị đặc trưng của quả anh đào đen, quả mọng và vị tannin cân bằng tạo nên sự hấp dẫn cho rượu.

Ngày nay, rượu vang Pinot Noir phổ biến nhất đến từ Pháp và Hoa Kỳ, vì vậy hương vị của rượu vang đỏ được phân tích từ hai quốc gia sản xuất rượu vang lớn này. 

• Rượu vang Pháp Pinot Noir: Pinot Noir được sản xuất khắp nơi trên thế giới, nhưng nổi tiếng nhất là loại rượu vang đỏ thơm ngon, chất lượng cao và có giá trị từ vùng Burgundy của Pháp. Burgundy là vùng sản xuất rượu vang lâu đời nhất của Pháp, có từ thời Trung cổ và được kiểm soát bởi các tu sĩ Xitô.
• Pinot Noir ngon nhất từ ​​​​Burgundy, Pháp: Rượu vang đỏ Pinot Noir có phong cách đất, hoa rõ rệt phản ánh các yếu tố của rượu vang đặc trưng của vùng Burgundy. Hầu hết các nhà sản xuất rượu vang thường sử dụng toàn bộ nho để lên men rượu vang của họ, giúp rượu có vị đắng và kéo dài tuổi thọ của rượu lên đến 20 năm. Hương vị: Anh đào, Thảo mộc, Hoa hồng, Nấm, Đất. 
• Rượu pinot noir mỹ: Nho Pinot Noir có thể được trồng ở nhiều nơi trên nước Mỹ, nhưng phần lớn rượu vang đến từ California. Rượu vang Pinot Noir của California thường đậm đà và có hương trái cây, với hương vị tinh tế từ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi Pháp.
• Pinot Noir của California được đặc trưng bởi hương trái cây, tinh tế và phong phú. Gồm có các hương vị như anh đào, mâm xôi, hạt tiêu, trà Darjeeling, vani.

Kết hợp đồ ăn với rượu vang Pinot Noir.

Rượu vang Pinot Noir thường được kết hợp với các món ăn nhẹ hơn, có hương vị nhẹ nhàng hơn, chẳng hạn như cá hồi nướng, gà quay, vịt, thịt cừu, các món ăn làm từ nấm và các món ăn có nước sốt nhẹ. Nó cũng có thể được kết hợp với các món chay nhẹ hơn, chẳng hạn như củ cải đường nướng và salad phô mai dê. Ngoài ra, nó có thể được kết hợp với pho mát lâu năm, như cheddar và brie lâu năm. Hương vị tinh tế của Pinot Noir làm cho nó trở thành một loại rượu đa năng có thể kết hợp tốt với nhiều loại ẩm thực. Xem thêm: Kiến thức về giống nho Tempranillo và rượu vang Tempranillo

Những loại đồ ăn không nên kết hợp với vang Pinot Noir.

Trên đây là những thông tin thú vị về nho Pinot Noir và rượu vang Pinot Noir đã được bài viết chọn lọc và tổng hợp. Chúng tôi hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn thêm kiến thức về loại nho đặc biệt này và giúp bạn chọn được chai rượu vang Pinot Noir phù hợp. 

Xem thêm: 6 giống nho nổi tiếng nhất của vùng Puglia Italia.