Kiến thức về nho Sauvignon Blanc và rượu vang trắng Sauvignon Blanc.

Sauvignon Blanc là tên gọi của một trong những giống nho trắng đặc trưng nhất mà những người ưa thích rượu vang đều biết đến trong thế giới rượu vang. Ngoài hương thơm tươi mát, quyến rũ thì rượu vang Sauvignon Blanc còn có tính axit khá cao. Thê Thế nhưng, nếu mất đi độ chua này và chẳng hạn như nho được trồng ở vùng khí hậu ấm hơn thì hương vị của nho sẽ mất đi sự hấp dẫn vốn có. 

Sauvignon Blanc có nhiều loại để lựa chọn. Để biết thêm những thông tin về rượu vang này và cách chọn loại rượu vang phù hợp với nhu cầu của bản thân, bạn hãy cùng bài viết tham khảo những thông tin về nho và rượu vang Sauvignon Blanc ngay sau đây nhé!

Nho Sauvignon Blanc được trồng nhiều ở đâu?

Sauvignon Blanc là giống nho trắng xanh được sản xuất tại vùng Bordeaux của Pháp. Tên của loại nho này xuất phát từ tiếng Pháp với ý nghĩa như sau: Sauvage: hoang dã và Blanc: trắng. Lý do là vì loại nho này có nguồn gốc ở miền tây nam nước Pháp.

Vào cuối thế kỷ 20, một vùng mới tên là Marlborough ở mũi phía bắc của Đảo Nam của New Zealand, một vùng Sauvignon Blanc nổi tiếng thế giới đã tạo dựng được danh tiếng cho loại nho này. Sự phát triển nhanh chóng của nho Marlborough là một trong những sự kiện ấn tượng nhất trong thế giới rượu vang. Xem thêm : Uống rượu vang có tốt hay không và có lợi gì cho sức khỏe?

Cùng với hương vị đậm đà, dễ uống của rượu vang trắng Sauvignon Blanc đã giúp chúng giành được chú ý của thị trường rượu vang lớn trên khắp thế giới. Từ Hoa Kỳ và Canada cho đến Pháp, Nhật Bản và Úc. Theo thống kê năm 2015, rượu vang  Sauvignon Blanc đã chiếm khoảng 85% tổng lượng vang xuất khẩu của New Zealand.

Ngoài Pháp và New Zealand, giống nho này còn được phát triển ở các nước Tân thế giới như Mỹ, Chile (đặc biệt là ở thung lũng Casablanca và San Antonio) và Nam Phi.

Hương vị đặc biệt của giống nho Sauvignon Blanc.

Giống như các giống nho khác như Shiraz và Chardonnay, hương thơm của Sauvignon Blanc bị ảnh hưởng bởi khí hậu. Ở những vùng khí hậu mát mẻ, nho có xu hướng tạo ra rượu vang có độ chua rõ rệt và hương vị “xanh” của cỏ, ớt, lê, một số loại trái cây và hoa nhiệt đới. hương vị, để lại ít bưởi hoặc trái cây (chẳng hạn như đào).

Cùng với Riesling, Sauvignon Blanc là một trong những loại rượu vang hảo hạng đầu tiên được đóng chai bằng nắp kim loại để sản xuất thương mại, đặc biệt là đối với các nhà sản xuất ở New Zealand. 

Các chuyên gia rượu vang sử dụng cụm từ “sắc nét, thanh lịch và tươi mới” như một phép ẩn dụ cho rượu vang Sauvignon Blanc từ Thung lũng Loire và New Zealand. Nho hoàn toàn có thể được làm lạnh và ăn kèm với cá hoặc phô mai, đặc biệt là thịt dê. Nó cũng được biết đến như một trong số ít loại rượu phù hợp với sushi.Xem thêm : Say rượu vang và cách để giải say rượu vang

Tại sao nho Sauvignon Blanc luôn giữ được nét riêng của mình?

Một trong những lý do chính khiến hương vị Sauvignon Blanc trở nên độc đáo là vì loại nho này hiếm khi kết hợp tốt với gỗ sồi (không giống như Chardonnay) và rất khó pha trộn với các loại rượu khác. Ngoại lệ lớn duy nhất là ở vùng Bordeaux của Pháp. Ở đó, những loại rượu vang trắng ngon nhất từ ​​Graves và Pessac-Leognan được lên men và ủ trong thùng gỗ sồi mới, thường là hỗn hợp của nho Semillon và Sauvignon. California Fumé Blanc cũng được ủ trong thùng gỗ sồi, nhưng đó không phải là phong cách mà người nước ngoài thích.

Hầu hết các loại rượu vang Sauvignon Blanc điển hình chỉ duy trì chất lượng trong 2-3 năm. Sau khoảng thời gian này, rượu vang dần mất đi độ chua và độ tươi mà không thể bù đắp được. Chỉ có một số loại rượu rất mạnh và có hương vị đậm đà có thể để được hơn 10 năm mà chất lượng của chúng không thuyên giảm theo thời gian. Xem thêm : Các loại đồ ăn nhẹ cùng rượu vang ngày Tết.

Một số thông tin khác về rượu vang Sauvignon Blanc.

• Phong cách rượu vang thường tươi, không quá ngọt, mang lại cảm giác sảng khoái, thanh nhã khi nhấp môi. 
• Hương vị trái cây chín được thể hiện khá nổi bật. Đối với nồng độ cồn của rượu thì ở New Zealand, rượu được sản xuất với nồng độ cồn cao hơn ở Loire. 
• Ngoại trừ rượu vang California và một số loại rượu vang Bordeaux đắt tiền, rượu hiếm khi được ủ trong gỗ sồi. 
• Nên uống rượu vang Sauvignon Blanc khi còn trẻ. Có thể kết hợp tốt với hải sản, các món rau và các món thịt cay. Nếu làm rượu khai vị cũng vô cùng ngon và độc đáo. 
• Sauvignon Blanc có liên quan đến các giống nho như Sauvignon Nonas và Sauvignon Vert, các giống nho bản địa phổ biến ở Chile.

Các loại đồ ăn và gia vị khi kết hợp với vang Sauvignon Blanc.

Kết hợp với thịt: Rượu nhẹ, vì vậy hãy giữ cho các kết hợp của bạn nhẹ nhàng. Hãy kết hợp với thịt gà, gà tây, thịt lợn, cá bơn, cua, tôm hùm, cá tuyết chấm đen, cá vược, cá tuyết, cá hồi, hàu với cá hồi, mực hoặc cá hồi hun khói.

Kết hợp pho mát: Tìm kiếm các loại pho mát mềm, có hương vị như món salad pho mát dê ấm áp này. Phô mai dê, burrata, mozzarella di bufala (trong món salad caprese), gouda dê, feta, parmesan, ricotta salata, sữa chua, crème fraîche hoặc kem chua.

Ghép rau: Nguồn cảm hứng bao gồm salad dưa chuột thì là, bí xanh chiên, risotto măng tây và salad mì ống Hy Lạp. Hãy thử đậu xanh, rau arugula, cà chua, atisô, chanh, bí xanh, ớt chuông, cà tím, tỏi tây và đậu xanh.

Gia vị & Thảo mộc: Bạc hà, thì là, ngò, hẹ, hương thảo, húng quế, húng tây, lá nguyệt quế, nụ bạch hoa, sốt pesto, tỏi và ô liu xanh. Xem thêm : Ăn thịt vịt thì uống rượu vang nào là hợp?

3 vùng vang Sauvignon Blanc có hương vị vang Sauvignon Blanc nổi tiếng.

Thung lũng Loire, Pháp.

Hương vị đặc trưng: Vôi, Quả lý gai, Bưởi, Đá lửa, Khói

Rượu vang Loire Valley Sauvignon Blanc có xu hướng ảnh hưởng nhiều từ khoáng chất, thường có mùi khói nhẹ. Cả hai vùng đều có hương cam quýt và đặc điểm cỏ, và trong những năm nóng hơn, người ta cũng có thể tìm thấy sự chuyển hướng sang hương và vị trái cây đá.

Hơn 50% sản lượng của Thung lũng Loire Trung tâm đến từ năm khu vực đáng chú ý:

1. Reuilly: Rượu vang trái cây nhưng tươi mát, có thêm hương hoa, thảo mộc và cảm giác tròn miệng.
2. Quincy: Tương tự như Reuilly, với hương cam quýt trên mũi, cùng với hạt tiêu, hoa trắng và trái cây.
3. Menetou-Salon: Rượu vang tươi và sáng với cảm giác miệng đầy đủ và tròn trịa; hoa xạ hương, và gia vị kết hợp với cam quýt.
4. Sancerre: Rượu vang sôi động, sống động, với hương cam quýt và khoáng chất mạnh mẽ. Một khẩu vị có kết cấu và trọng lượng.
5. Pouilly-Fumé: Có trọng lượng tương tự như Sancerre, nhưng thường mềm hơn và đậm đà hơn một chút, Hương thơm đáng chú ý của súng, hoa màu vàng và cam quýt đậm đà.

Bordeaux, Pháp cũng là vùng có vang Sauvignon Blanc tuyệt vời.

Hương vị đặc trưng: Kim ngân hoa, Đào trắng, Sáp ong, Sả chanh, Nước muối.

Bordeaux nổi tiếng nhất với rượu vang đỏ, nhưng ở Pessac-Léognan và Graves. Một vài nhà máy rượu làm rượu vang khô Sauvignon Blanc, thường được pha trộn với Semillon, và đôi khi là Muscadelle quý hiếm.

Một ví dụ tiêu biểu là Château Haut-Brion Blanc. Loại rượu Bordeaux trắng cao cấp nhất (~$1000 một chai!) này có sự thống trị của Sauvignon Blanc với Sémillon và có vị đậm đà với hương brûlée và sáp ong.

Marlborough, New Zealand.

Hương vị đặc trưng: Chanh dây, Chanh leo, Lý gai, Hạt đậu Hà Lan, Lê chín.

Những trái nho Sauvignon Blanc đầu tiên được trồng ở Marlborough vào năm 1975 bởi một nhà sản xuất rượu táo bạo tên là Frank Yukich. Số lượng trồng đã tăng đều đặn trong bốn thập kỷ qua. Do đó, ngày nay, New Zealand là một nhà đổi mới thực sự cho Sauvignon Blanc. Khí hậu và thổ những của vùng này quá phù hợp với Sauvignon Blanc.